米糠油的精炼处理
1.水洗 将碱炼后的糠油升温至80-94°C,边搅拌边加入油量10-15%的废水,再搅拌15min,静置1-2h.
2.脱水 将油加热至95-100°C,植物油精炼设备,边搅拌边加入干燥活性炭,小型精炼设备,或酸性白土,精炼设备,将入量为糠油中的2%左右。搅拌0.5小时后,取样观察。合乎标准,就可进入下一道工序。
3.脱色 将油加热至95-100°C,边搅拌边加入干燥活性炭或酸性白土,加入量约为糠油重的2%左右。搅拌半小时后,取样观察,合乎标准,就可进入下一道工序。
4.脱臭 主要是脱除油中氧化产物,这些物质存在油中,使油显出特殊“臭味”,故应除去。脱臭通常是在真空状态下,通过过热蒸汽,使油温升至220°C,处理4-6小时,再将油温将至40-60°C,精炼设备,转入冷却油罐内,自然冷却,即得精制糠油。
精制糠油的质量标准是:色泽为橙黄色透明,无酸败和异味,水分0.2%一下,杂质0.3%以下,酸价以5mgKOH/g为宜
油料种籽的主要成分
虽然由于油料品种、产地、气候、栽培技术以及储藏条件的不同,而使化学成分有较大的差别。但大多都包含脂肪、蛋白质、碳水化合物三大主要成分以及各种微量成分,如磷脂、糖脂、纤维素、灰分、色素、维生素、**酸、蜡质、谷维素和葡萄糖柑等。
油料中的微量成分不下数百种,对于制油,一般务必去除,但也有些成分如生育酚等希望保留。因为保存在有种则具有抗氧化性能,而又是营养成分。此外,有许多成分通过制油或精炼过程分离出来后,还可以进一步综合利用,例如植酸盐、蜡脂、游离棉酚、葡萄糖柑、辣椒红色素、玉米黄色素以及抗氧化剂番茄红素等。
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