气提脱臭一般过程
所谓“脱臭”,就是利用甘三脂与影响油脂风味、气味、色泽以及稳定性的“臭味物质”之间挥发度(气化分压)存在很多差异,在高温、高真空条件下,借助水蒸汽蒸馏原理加以脱除的工艺过程。
从本质上讲,棉油精炼设备,脱臭是一种传质过程。要求在低于油脂分解温度的条件下,从油中脱除所有臭味物质。采取的主要技术措施与脱臭过程包括:原料油脱气预热、通入必须的直接蒸汽、升高脱臭油温以及降低残压确保高真空、保持有效脱臭时间、真空冷却热交换以及瘤出物(飞溅油)捕集和回收等方面。
椰子油
椰子油呈白色或浅黄色,具有特殊香味。常温时呈凝固状态,熔点24-26.7度,其凝固点在5度一下。椰子油含约90%的饱和脂肪酸。
1.椰子油经过氢化其熔点与稠度改变不大,全氢化油的熔点为33度。因此椰子油很窄的熔点范围,茶油精炼设备,加上不能通过氢化来改善物理性能,河南精炼设备,严重地限制了它的食品工业应用。
2.椰子油饱和度高(IV7.5-10.5),不易酸败。精炼椰子油的AOM值达250h以上。但存在一部分低分子FFA,具有挥发性与水溶性,易发出他们的气味和滋味,影响食用风味,必须去除。而且精炼椰子油的水解速率是一般正常油脂的2-10倍,精炼设备,水解后会出现肥皂味,不利于用作食品。
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